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“铁观音”香飘山外,楼房轿车遍布农家

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发表于 2017-1-2 09:49:33 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
   
仙都茶山(陈银森 摄)

海峡之声记者洪梅采访仙都区域品牌“云逸”的创办人刘坤强
海峡之声网讯 (记者 洪梅)街道上飘满茶香,道路两旁是林立的楼房,一辆辆崭新锃亮的轿车来往穿梭,这里就是华安茗茶“铁观音”的主要产地——仙都镇。
走入茶乡仙都,满眼是茶,山坡上、田野里,一片片、一垄垄鲜嫩的茶树翠色欲滴。这里产出的茶叶气味香甜,回味无穷。茶产业的迅猛发展,使仙都人民走上了富裕之路,茶农们盖起了小洋楼,开着自己过去连想都不敢想的小车。
品牌效应很重要
“我们这个镇你看到的房子,还有路上跑的车子,基本上都是靠茶产业赚来的。”仙都镇大地村80后茶企老板刘坤强自豪地说。如今才三十出头的刘坤强已经是当地区域品牌“云逸”的创办人,是当地从茶农转型当茶厂老板的典型代表。
在仙都镇几乎家家户户都种茶,茶是当地百姓的主要收入来源。刘坤强原来也是当地一名茶农,主要是种茶和批发毛茶。刘坤强说:“以前我种茶、批发毛茶。那时候,一斤毛茶赚个10块、20块,我就觉得利润很高了。后来到外面接触一下品牌店,与他们交谈,发现他们的茶一斤800到1000元不等。我觉得这些茶与我卖的茶品质差不多,只不过经过品牌包装一下,价格居然高这么多。 我就意识到只有打造自己的品牌,好的东西才有生命力。”
刘坤强的茶叶店就开在仙都镇大地村的大地土楼群游客接待中心里,他的茶叶基地也在附近。刘坤强把自己的品牌包装与当地土楼文化相结合,颇具地方特色。刘坤强说:“我的几个浓香型铁观音产品就是根据土楼名称来命名的,分别是‘二宜春’、‘南阳春’、‘东阳月’。”
浓香型铁观音受青睐
回顾铁观音的历史,最开始是以轻发酵、清汤绿水为特点的清香型铁观音占领市场主流,直至今天,越来越多的茶企将研发重点落在浓香型铁观音身上,而消费者也完全认可了浓香型铁观音,浓香型铁观音在市场上备受青睐。
刘坤强表示:“在以前青茶的基础上,我们再用竹炭进行提香,制作出变成浓香型的铁观音。浓香型铁观音最大的好处是,面对外省的消费者,不管他以前是喝红茶、岩茶还是普洱,他都能喝惯浓香型铁观音。倘若让这些人直接喝青茶,口味差异就会太大,他们接受不了。还有就是以前清香型铁观音保鲜是个大问题,得放冰柜,浓香型铁观音就可以常温保存,更方便。”
据了解,“清香型”铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表性,适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持也较多一点,所以需要冷藏。“浓香型”铁观音属传统半发醇的铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。
从传统制茶到空调制茶
茶叶的制作方法有很多,而“空调制茶”这一个说法还是记者来到仙都后第一次听到。它的原理是:利用空调机人为调节气温,解决四季制茶的温差问题。
仙都当地正是普遍采用此制茶方法才走出大热天不能制好茶的困境,使茶叶品质和价格一路攀升。“以前的夏暑茶基本上都是不能喝,会涩、会苦,可是自从采用空调制茶后效果就不一样了。”据刘坤强介绍,空调制茶的方法是仙都当地人发明的。因为制茶对天气要求比较高,所以仙都人就开动脑筋,并经过长时间的劳动实践,最终采用空调制茶的方法,让制茶过程保持恒温发酵。这就解决了夏暑茶、早秋茶由于气温比较高难以制作的困境。经过如此改良后制作出来的铁观音从颗粒、颜色到汤色相比以前都有很大的改进。
不仅如此,如今在仙都,一些现代化的机械设备被巧妙地应用于茶叶加工机械改造和创新上,如电动摇青机、电动或液化气炒青机、电动速包机、电动揉茶机、自动烘干机等“农民制造”的制茶机器设备应运而生,传统的手工制作已全部被机械化制作所代替,彻底解决了“看天做青”和“看青做青”的制茶难题。
天福收购厂点赞,馈赠亲友佳品
由于仙都的茶叶品质好,种植规模大,天福集团很早以前就在当地设立茶叶收购厂。来自台湾嘉义的天福茶叶收购厂厂长郭天禄表示:“华安的地质、气候条件十分适宜种植茶叶。在这里,我们能够收购到最新鲜、品质稳定的原材料。目前,仙都已经成为天福集团两个主要的铁观音茶生产基地之一。”
记者在仙都之旅中,真切地感受了这里独特的茶文化,它传达的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念。在仙都,陌生人见面,一道茶便能很快地拉近彼此的距离。仙都人出门会朋友、找亲戚,或是聚会,兜里都会带上好几种用小塑料带包装的茶样。品茶、评茶、论茶已经成了新时代仙都茶农的新时尚。
   
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